Sri Lanka

Sri Lanka, la mia casa

Lo Sri Lanka non è solo una destinazione. È una sensazione. Un ritmo. Un modo di essere.
Questa piccola isola a forma di goccia è piena di meraviglie e di cose che aspettano solo di essere scoperte: montagne avvolte nella nebbia e spiagge dorate, templi antichi e mercati pieni di vita, cibo che tocca l’anima e sorrisi di sconosciuti. È un luogo dove tradizioni secolari convivono con una vita lenta e rilassata. Dove il tempo sembra fermarsi – solo per permetterti di assaporare ogni secondo meraviglioso. È un luogo di contrasti e armonie, di città antiche e villaggi di surfisti, di riti profondi e gioie quotidiane.

Siamo un popolo orgoglioso, con una cultura molto radicata che caratterizza ogni cosa, dal modo in cui ci salutiamo al modo in cui celebriamo la vita. La nostra cucina, ricca di spezie e anima, fa sì che ogni pasto sembri un ricordo. La nostra accoglienza è così calorosa da far vi sentire a casa. E poi i paesaggi: incredibili e variegati. Si passa dalle infinite spiagge sabbiose ricche di vita  alle maestose montagne avvolte nella nebbia al verde incontrastato che caratterizza tutta l isola.
In poche ore puoi cavalcare le onde della costa sud, esplorare rovine antiche nel triangolo culturale, e poi ritrovarti con un maglione addosso, a sorseggiare tè tra le verdi colline della meravigliosa Ella. Un momento stai camminando lungo un sentiero di montagna con il giacchino nella nebbia, il momento dopo stai bevendo un king coconut sotto una palma in costume o guardando un gruppo  gli elefanti che corrono liberi al tramonto nella natura incontrastata.
Quest’isola è piccola, sì,  ma trabocca di bellezza con foreste pluviali lussureggianti, spiagge dorate, laghi placidi, cascate impetuose.
Ogni angolo sembra un mondo a sé.
Quest’isola ti insegna a rallentare.
A guardarti dentro.
Ti rilassa.

Scoprirai che la gioia si trova anche nelle cose più piccole  una tazza di tè allo zenzero presa lungo la strada, il sorriso di uno sconosciuto, il profumo della pioggia sulla terra secca. C’è una bellezza profonda e radicata nel modo in cui la vita scorre qui, anche nel suo caos delle città piene di gente nel traffico tutto il giorno tutti i giorni , mi sono sempre chiesta dove va tutta sta gente gira in tondo alla città.  ( hahaha)

Siamo una terra fatta a strati: di re e regni, di colonizzatori e resistenza, di resilienza e rinascita. Lo ritroverai  nelle vecchie rovine nei nostri riti, nel nostro cibo nei volti della nostra gente e nel modo in cui troviamo sempre un motivo per celebrare, per offrire, per accogliere.

Cucina dello Sri Lanka – Spezie e il Gusto della Tradizione

La cucina dello Sri Lanka è ricca di spezie audaci , curry al cocco e ricette senza tempo tramandate di generazione in generazione. Al centro di quasi ogni pasto c’è il riso , servito con una varietà di curry colorati. Piatti autentici come il curry di granchio di Jaffna , con la sua intensità aromatica e speziata, e il batu moju– un sottaceto di melanzane agrodolce e piccante – racchiudono la complessità di sapori per cui lo Sri Lanka è famoso. Anche il jackfruit è molto presente: dal polos curry preparato con jackfruit giovane, al kos mallung, una leggera saltata con cocco grattugiato. Il riso e il roti al cocco sono alimenti base, spesso accompagnati da condimenti piccanti come lunu miris o pol sambol.
Nelle regioni collinari, si trovano piatti a base di porri, carote e zucca coltivati localmente, cucinati dolcemente nel latte di cocco con semi di senape e foglie di curry. I dolci tradizionali come kavum, kokis e pani walalu sono delizie festive gustate in tutta l’isola.
Insieme, questi piatti creano un’esperienza culinaria piena di anima e colori, che racconta storie di terra, di persone e dei rituali che uniscono tutti attorno alla tavola.

Le spezie plasmano la nostra cucina in modi che sfiorano la magia. Lo Sri Lanka è un vero e proprio tesoro di spezie: cannella, cardamomo, pepe, chiodi di garofano e curcuma. La cannella di Ceylon, conosciuta anche come Cinnamomum verum, è considerata la migliore al mondo. È sottile, dolce, morbida, con un profumo delicato ma complesso, e un sapore più caldo, dolce e raffinato di qualsiasi altra.
Se sei abbastanza fortunato da passeggiare in una piantagione di cannella in  Sri Lanka, vedrai bastoncini lunghi e sottili asciugarsi al sole: uno spettacolo tanto profumato quanto incantevole. Queste spezie non sono solo nel nostro cibo fanno parte della vita quotidiana: le trovi nel tè.  nei rituali di bellezza e persino nelle pratiche curative tradizionali.

E parlando di tè…

Lo Sri Lanka produce alcuni dei tè più pregiati al mondo: il tè di Ceylon, per l’esattezza. Le colline dell’entroterra , con le loro montagne ondulate e mattine nebbiose, ospitano alcune tra le più rinomate piantagioni di tè del pianeta.
Il tè non ha sempre fatto parte della nostra storia: fu introdotto dai britannici nel XIX secolo. Ma una volta attecchito, è diventato parte del nostro essere.
Dal delicato tè bianco ai neri forti e decisi, il tè di Ceylon ha un sapore inconfondibile, amato in tutto il mondo.

Ma c’è qualcosa di speciale nel berlo proprio qui, sulle colline dove cresce: l’aria è più fresca, il profumo delle foglie riempie i polmoni, e ogni sorso è un assaggio di storia. Il tè non cresce solo nelle regioni collinari: ogni zona produce varietà con profili aromatici unici , influenzati dall’altitudine, dal suolo e dal clima. Assaggia il tè di diverse parti dell’isola e capirai subito che non ce n’è uno uguale all’altro.
Le regioni alte producono tè con note leggere, fresche e floreali, mentre scendendo verso le regioni più basse, il tè diventa più corposo, ricco, con un gusto maltato profondo, accenti agrumati e un finale leggermente astringente.
Queste varietà più forti si abbinano perfettamente a una goccia di latte , una variante del the classico molto amata sull’isola.